各种食物的配伍禁忌

配伍禁忌是指两种食物在配伍使用时，可降低食物的养生或食疗效果，甚至对人体产生有害的影响，也即俗称的食物相克。食物的配伍禁忌主要有相恶和相反两种情况。

有关食物配伍禁忌的内容在历代有关文献中有较多的论述。如猪肉反乌梅、桔梗（《本草纲目》）；狗肉恶葱（《本草备要》）；羊肉忌南瓜（《随息居饮食谱》）；鳖肉忌苋菜、鸡蛋（《本草备要》）；螃蟹忌柿、荆芥（《本草纲目》）；茯苓忌醋（《药性论》）；葱忌蜂蜜（《千金方•食治》）；人参恶黑豆（《药对》）、忌山楂（《得配本草》）、忌萝卜等。以上配伍禁忌在膳食配方时应避免或禁止同用。

虽然有关食物配伍禁忌的内容在历代有关文献中有较多的论述，但由于历史的原因，历代文献中个别食物配伍禁忌的内容还带有偶然性或片面性，尚须进一步实践和研究。

补养类食物是指以朴益人体气、血、阴、阳，扶助正气，养生壮体，提高抗病能力以及治疗虚弱证候为主要作用的一类食物，又称补益类食物或补虚类食物。补养类食物在食物中占有很大比重，是最基本的食物，应用十分广泛。补养类食物按其作用和应用范围的小同，又可进一步分为补气类食物、补血类食物、补阳类食物和补阴类食物。

补养类食物在选用时，第一，应根据人体气血阴阳的不同情况而选用相应的补养类食物，不可滥用或盲日进补。第二，由于机体气血阴阳之间是相互依存和相互为用的，所以各类补养食物在使用时义常同时并用。第三，在疾病的情况下，还应区别邪气的盛衰，若邪气求除，不可单用补养类食物，否则反会加重病情。第四，补养类食物大多味甘质腻，虽能滋补，但易碍胃，因此在使用补养类食物时，可适当配伍健脾助运的食物，以利于补养类食物的消化吸收。